1. Dobro operite krumpir, narežite ga na veće komade, namočite u hladnu vodu i posušite. Narežite ljutiku na tanke šnite, nasjeckajte timijan i ružmarin, a nekoliko grančica ostavite sa strane.

2. Posložite krumpir, usitnjene začine, ljutiku i lovorov list na ulje u tavu. Kuhajte na jakoj vatri, stalno miješajući dok ne poprimi zlatnu boju.

3. Začinite krumpir soli i paprom i ukrasite preostalim grančicama timijana i ružmarina.

4. Poslužite vruće hrskave krumpiriće s dobro ocijeđenim filetima grilanih skuša. Za bolji okus, poslužite s kriškom limuna.